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Channel: Les herbes et epices
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Badiane - L'anis étoilé

La Badiane est le fruit du badianier, illicium verum, arbre tropical de la famille des Illiciaceae. Originaire du Sud-Est asiatique, le badianier est présent en Chine, au Cambodge, au Vietnam, au Japon...

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Cardamome

La cardamome est une plante aromatique originaire des Cardamom Hills en Inde, dans la région du Kerala et de la côte de Malabar. Aujourd'hui, elle est également produite dans d'autres pays d'Asie dont...

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Coriandre

La coriandre –coriandrum sativum pour les intimes- est une petite plante aux formes dentelées qui ressemble à du cerfeuil. On la cueille bien verte, mais dès lors que ses feuilles commencent à...

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Curry

Le curry n'est pas à proprement parler une épice mais un mélange d'épices qui symbolise à lui seul la cuisine indienne. En Inde, on ne parle pas de curry mais de « massala », qui signifie « mélange »....

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Genièvre

Le genévrier, Juniperus communis, est un conifère de la famille des Cupressacées qui pousse dans l'hémisphère Nord. C'est un arbrisseau dont le bois sert à fumer les poissons dans certains pays et dont...

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